برنج صدری یکی از اصیلترین و محبوبترین گونههای برنج ایرانی است که بیشتر در شالیزارهای گیلان و مازندران کشت میشود. این نوع برنج به دلیل دانههای کشیده، طعم دلنشین و عطری طبیعی، جایگاه ویژهای در سفره خانوادههای ایرانی پیدا کرده است. ویژگی مهم برنج صدری سبکی و خوشهضمی آن است؛ به همین دلیل پس از مصرف، احساس سنگینی ایجاد نمیکند و گزینهای عالی برای وعدههای روزانه و مجالس رسمی است. از مزایای دیگر این برنج میتوان به نرم ماندن دانهها حتی چندین ساعت پس از پخت اشاره کرد.
بر اساس روایتهای تاریخی، در زمان ناصرالدین شاه و صدارت میرزا آقاخان نوری، گروهی برای وارد کردن بذر برنج از کشورهای آسیای شرقی به شمال ایران اعزام شدند. در همان زمان، بذر نوعی برنج از هندوستان به ایران آمد و به دلیل ارتباط با صدر اعظم، نام آن را “برنج صدر اعظمی” گذاشتند. با گذشت زمان این نام کوتاهتر شده و به شکل امروزی یعنی “برنج صدری” شناخته میشود.
ظاهر: دانههای کشیده و بلند با رنگ سفید مایل به کرم و سطحی شفاف.
کیفیت پخت: پس از دم کشیدن، دانهها خوشعطر، نرم و خوشطعم میشوند.
هضم آسان: مناسب برای افرادی با معده حساس.
ابعاد دانه: طول دانه خام حدود ۶ تا ۷ میلیمتر و پس از پخت بین ۱۲ تا ۱۴ میلیمتر.
در بازار سه گونه اصلی از برنج صدری عرضه میشود:
برنج صدری دمسیاه: رایجترین نوع صدری با دانههای تیرهتر و عطر قوی. این برنج لعاب زیادی دارد و پس از پخت بسیار خوشبو است.
برنج صدری دمزرد: رنگ دانههای آن روشنتر از دمسیاه است اما همان کیفیت و طعم عالی را دارد.
برنج صدری دمقرمز: کمیابترین نوع صدری با دانههایی مایل به قرمز و طعمی اصیل و خاص.
هنگام خرید، به موارد زیر توجه کنید:
دانهها باید کشیده و بلند با سطحی نسبتاً زبر باشند.
رنگ برنج سفید متمایل به کرم و یکدست باشد.
عطر طبیعی و خوشبوی آن هنگام مالیدن بین کف دست مشخص است.
وجود چربی طبیعی در دانهها نشاندهنده اصالت و کیفیت بالاست.
برنج صدری جزو محصولات کممحصول شمال است و همین موضوع باعث شده قیمت آن نسبت به سایر برنجها بالاتر باشد. قیمت نهایی این برنج به عواملی مثل نوع (دمسیاه، دمزرد، دمقرمز)، کیفیت، خلوص و سال برداشت بستگی دارد. فروشگاه اینترنتی کشت اول این محصول را بهصورت مستقیم از کشاورزان تأمین کرده و بدون واسطه در اختیار مشتریان قرار میدهد تا هم از بابت کیفیت مطمئن باشید و هم بهترین قیمت بازار را دریافت کنید.
برای حفظ کیفیت، برنج را در محیطی خشک، خنک و بهدور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. استفاده از ظروف دربدار ضد رطوبت بهترین انتخاب است. همچنین توصیه میشود برنج را دور از مواد غذایی با بوی تند قرار دهید. برای جلوگیری از آفتزدگی میتوان از روشهای طبیعی مانند قرار دادن سیر یا برگ گردو در میان برنج استفاده کرد.
روش کته: شستوشوی چندباره، خیسکردن ۲ تا ۴ ساعته، سپس پخت با حرارت متوسط تا آب تبخیر شود و در نهایت دمدادن با حرارت ملایم.
روش آبکش: پس از خیساندن، برنج در آب جوش ریخته شده و بعد از نرم شدن نسبی آبکش میشود. سپس با تهدیگ دلخواه به قابلمه برگردانده و دم کشیده میشود.
برنج صدری از قدیمیترین و اصیلترین برنجهای ایرانی است که به دلیل عطر، طعم و کیفیت پخت بینظیرش طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال خرید مطمئن هستید، فروشگاه اینترنتی کشت اول بهترین گزینه برای تهیه انواع برنج صدری اصل با کیفیت تضمینی و قیمت مناسب است.